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冷庫要除霜主要是由于食品在冷凍、冷藏過程冷庫內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，降低冷庫內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)，影響制冷效果。

冷庫除霜措施主要有：

【1】熱氣除霜：直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當冷庫庫溫升高至1℃時，關(guān)閉壓縮機。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落；熱氣融霜經(jīng)濟可靠，維護管理方便，而且其投資和施工難度也不大。不過熱氣融霜也有許多方案，通常做法是將壓縮機排出的高壓高溫氣體送入一蒸發(fā)器去放熱融霜，讓冷凝的液體再進入另一蒸發(fā)器吸熱蒸發(fā)變?yōu)榈蜏氐蛪簹怏w，然后回到壓縮機吸口完成一個循環(huán)。

【2】噴水除霜：定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空冷器，對于蒸發(fā)盤管來說，難以操作。還有用冰點溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成。

【3】電氣除霜：電熱器加熱除霜。雖然簡單易行，但根據(jù)冷庫底實際結(jié)構(gòu)及當時底使用情況，安裝電熱絲的施工難度并不小，而且以后的故障率也比較高，維護管理難度較大，經(jīng)濟性也差。

冷庫除霜方法還有很多，除電氣除霜、噴水除霜及熱氣除霜外還有機械除霜等，以上只是例舉三種方案。