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   冷庫安裝工程中的制冷設計參數介紹

   合理地確定冷間的制冷負荷，對于制冷設計是非常重要的。

    【1】.室內、外計算溫度的確定

   冷間溫度簡稱庫溫，是由食品冷加工的工藝條件、儲藏食品的性質、儲藏期限及技術經濟分析確定的。對于生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等食品，既要求冷間內有低溫的儲藏條件，又不能使它產生凍害，其庫溫在±0～2℃之間。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題，根據儲藏期限可采用較低的庫溫。但是，也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發(fā)溫度下降，使機器制冷量減少、耗電量增加，以及由于過低而造成機器在負壓下運行等一系列不良影響。在冷庫設計規(guī)范中，對不同食品的冷卻間、凍結間、冷藏間等的冷間溫度，已有明確規(guī)定，如表所示。
 
    【2】. 室外計算溫度 的確定 對于進行制冷負荷計算時，應考慮最不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度；而從室外向室內傳熱的房間，則應考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。
 
    【3】. 室內相對濕度的確定 冷間內相對濕度也是保持食品質量的重要因素，根據加工方法、食品種類及儲藏條件不同，要求的相對濕度也不同。在庫溫很高時，如果相對濕度也很高，則水分蒸發(fā)量越小，重量損失（干耗）越少。但是，在這樣條件下，微生物繁殖加快，使食品變霉、腐爛、發(fā)芽，甚至會因冷間那表面結霜而影響到冷庫的壽命；相反，在溫度很低的情況下，如果相對濕度很低，則食品水分蒸發(fā)很快，干耗很大，使食品的色、香、味、營養(yǎng)遭到破壞。