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庫房布置應(yīng)符合下列要求

一、應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程要求，運輸線路要短，避免迂回和交叉；
二、冷藏間柱網(wǎng)尺寸和凈高應(yīng)根據(jù)建筑模數(shù)和貨物包裝規(guī)格、托盤大小、貨物堆碼方式以及堆碼高度等因素確定；
三、冷間應(yīng)按不同的設(shè)計溫度分區(qū)、分層布置；
【1】按食品的特性及冷藏要求分間；
【2】有異味的食品應(yīng)單間儲存；
【3】凍結(jié)物冷藏間宜采用大房間；儲存水果、蔬菜和鮮蛋的冷卻物冷藏間宜適當采用較小房間。